Chefe de Padaria & Cozinha Italiana - Óbidos I Leiria

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Chefe de Padaria & Cozinha Italiana

Local Óbidos

Resumo

Operações de padaria

• Auxilia o chefe de cozinha na gestão das operações diárias da secção de padaria, garantindo a produção de uma variedade de pão, pastelaria e outros produtos de pastelaria de alta qualidade. Estes pães e assados ​​serão as principais ofertas da cafetaria, formando artigos como sanduíches e outros salgados.

• Será confiada uma divisão do café, conforme necessário

• Prepare os pratos por conta própria, bem como complemente as preparações do Chefe de Cozinha

• Desenvolver e melhorar receitas de panificação e culinária, com foco no pão, doces e sobremesas tradicionais italianos.

• Monitorizar o processo de confecção, garantindo que os produtos cumprem os padrões de qualidade e apresentação do restaurante.

• Coordenar com outros colaboradores da pastelaria e da cozinha para garantir um fluxo de trabalho tranquilo e uma produção atempada.

*As competências de panificação e divisão serão as mais importantes do café e das suas expansões, e uma qualificação para este trabalho.

Operações de cozinha

• Preparar e cozinhar pratos italianos de elevada qualidade seguindo receitas autênticas e técnicas modernas.

• Trabalhar com o chefe de cozinha e o gerente do restaurante para atualizar o menu regularmente, garantindo uma mistura de pratos tradicionais e inovadores.

• Supervisionar e orientar o pessoal da cozinha, promovendo um ambiente de trabalho colaborativo e eficiente.

• Assegurar que todos os pratos são preparados com os mais elevados padrões de qualidade, sabor e apresentação.

Gestão de stock

• Supervisionar os níveis de stock, garantindo que a cozinha está adequadamente abastecida com ingredientes frescos e de elevada qualidade.

• Realize verificações regulares de inventário, mantenha registos precisos e gerencie as relações com os fornecedores.

Verificações de saúde, segurança e qualidade

• Estabelecer e manter padrões elevados de segurança alimentar, saneamento e higiene, em conformidade com os regulamentos de saúde.

• Realize verificações regulares de qualidade nos ingredientes, pratos preparados e produtos de panificação para garantir a consistência e a excelência.

• Resolva quaisquer problemas de qualidade prontamente, implementando medidas corretivas, conforme necessário.

• Formar o pessoal da cozinha sobre as técnicas adequadas de manipulação, armazenamento e preparação dos alimentos para manter os padrões de qualidade.

Qualificação e conjunto de competências pessoais.